有限会社ツムラ本店

鴨の販売を行う、老舗・ツムラ本店が制定。江戸時代から夏の滋養食として親しまれてきた大阪の鴨すき焼き文化を、東京の鰻、京都の鱧と並ぶ夏の食文化として広める事が目的。