豆腐よう協議会

琉球王朝の宮廷料理として伝わる「豆腐よう」は、島豆腐を麹と泡盛で熟成させた沖縄の伝統発酵食品。その伝統を守り更なる普及を目指し、豆腐よう協議会が「とうふよう」の語呂合わせから10月24日を制定しました。