野菜

中南米原産のインゲンマメを日本に持ち込んだ、黄檗宗の開祖として知られる隠元隆琦が延宝元年4月3日に亡くなった事に由来する。現在では日本の食文化に欠かせない存在となっている。

東洋アルミエコープロダクツ株式会社が制定。自然とのふれあいや食育の意義を再確認し、さらなる普及を目指している。子供たちが直接さつまいもを収穫する体験を通して、食べ物の生産過程を学び、食を大切にする心が育まれる。

株式会社ワタリは、JA十勝池田町で栽培される濃厚な旨味と強い粘りが特徴の山芋「根張星」の販売促進を行い、長い夏の終わりを迎える時期に「根張星」のとろろを通じて涼やかな食卓を演出し、残暑を乗り切ってもらいたいという願いも込められています。

全国農業協同組合連合会岐阜県本部（JA全農岐阜）は、トマトの消費拡大を目指して、夏トマトの出荷が最盛期を迎える8月8日をトマトの日と制定しました。トマトは水分、カリウム、リコピンなどを豊富に含み、夏にぴったりの健康野菜です。

島県福島市のJAふくしま未来が制定した、夏秋きゅうりの美味しさをPRするため、収穫期の7月、8月、9月の各1日に記念日を設けた、2023年度「夏秋きゅうり」の販売額日本一を達成しました。

ＪＡ全農長野が制定。長野県産のレタスは、冷涼な気候が生んだみずみずしさと甘さが特徴で、夏場のサラダ需要に応えています。この日を通じて、その魅力を広め、消費拡大を目指しています。な（７）つ（２）の語呂合わせから7月2日に。

愛媛県宇和島市のJAえひめ南が、夏野菜「つるむらさき」の知名度向上と販売促進を目指し、独自の取り組みを展開。日付は夏野菜であることから「夏（な＝7つ）のつ（2）るむ（6）らさき」の語呂合わせから7月26日に。

冬春なす主産県協議会は、冬春なすのPRを目的として制定。日付は4月の最盛期と4.17で「よいなす」の語呂合わせから。また、かつて徳川家康に献上されたこともあり、その命日である4月17日を由来としています。冬春なす主産県協議会は（高知園芸連、全農ふくれん、熊本経済連、全農岡山、佐賀経済連、全農徳島）からなる。

徳島県産の新にんじんは、大型のトンネル栽培により、甘みと柔らかさが増し、4月に出荷のピークとされる、日付は「４・１・２＝よいにんじん」の語呂合わせ。豊かな風土で育ったこのにんじんは、料理の幅を広げる上に、生食でも楽しめる味わいが特徴です。