食物繊維に関する情報提供を行う学術団体「ファイバーアカデミア」が制定。
5・8で「ファ（5=ファイブ）イ(1)バー(8)」の語呂合せ5月18日に。
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一般的に、日本人の食物繊維の摂取量は不足していると言われています。食物繊維を効率よく摂取するためには、穀物や野菜、果物、豆類など多様な食品をバランスよく摂ることが重要です。また、加工食品や精製された食品では食物繊維が減少している場合があるため、できるだけ自然な形の食品を選ぶこともおすすめです。
漬物は食物繊維やビタミン、ミネラル、機能性成分を含む健康に良い食品です。食物繊維不漬物は食物繊維を効率よく摂取できる方法です。野菜を生で食べるとアクがあり食べづらい場合でも、漬物にすることでアクが取れ、食物繊維を多く摂取できます。この点をPRすることも重要です。