正しい食が正しい身体をつくりその身体を正しく、適宜に動かす事で真の健康を追求する、発酵飲料・機能性飲料、清涼飲料の製造、販売などを手がける株式会社ケルプ研究所（創立：1978年（昭和53年）5月2日）が制定。
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同社が販売する「F&E酵素」は野菜や果物のエキスを発酵させた植物エキス発酵飲料。
原料に由来する酵母や乳酸菌を活かして発酵させる日本の伝統的な酵素飲料を受け継ぐ酵素、自然発酵の製法を創業時から変えずに守り続け、仕込み作業がほとんど手作業でしか行えないなど手間と時間をかけて丁寧に製造している。
記念日を通して「F&E酵素」をより多くの人に知ってもらうことが目的。
日付は５と３で「こう（５）そ（３）」と読む語呂合わせから5月3日に。