菓子・食品の製造・販売を手がける、カルビー株式会社（設立：1949年4月30日）が制定。
「じゃがりこ」は、独自の製法で“はじめカリッとあとからサクサク”の心地よい食感が楽しめるスナック菓子です。発売以来、子どもから大人まで幅広い層に愛され、日本を代表するスナック菓子のひとつとなっています。
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また、定番の「サラダ味」「チーズ味」や「じゃがバター味」をはじめ、さまざまなフレーバーが展開されており、飽きずに楽しめるのも人気の理由です。
記念日に合わせて、日頃の感謝と今後への期待をファンに伝える日を目的として、さまざまなイベントやキャンペーンが実施されています。
日付は「じゃがりこ」が発売された1995年10月23日の誕生日にちなんで。