水産加工品中⼼とした開発型⾷品メーカーで練り物製品の製造で知られる石川県七尾市の株式会社スギヨが制定。（設立：1962年（昭和37年）1月）
2017年（平成29年）10月22日に一般社団法人日本記念日協会に登録・制定された。
カニカマ（かにあし）を日本で最初に開発して、本物に近い繊維状にほぐれる食感や見た目などを再現した、その後もプレミアム系の開発で改良を重ねてさらに美味しく、また本物により近いおいしさを追究している。
「かにあし（かに風味かまぼこ）」は昭和47年開発。
記念日制定は、かに風味かまぼこ「カニカマ」の美味しさをより多くの人に味わってもらうのが目的。
日付は、かにのハサミの形状が漢字の「ニニ」に似ていることから毎月22日を記念日に。
なお、6月22日は「かにの日」なので、本物のかにへ敬意を表して除いている。