アロマテラピーを通じて人々の心身の健康に寄与し、その普及・調査・研究などの活動を行う公益社団法人日本アロマ環境協会(AEAJ）が制定。
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香育（こういく）は、植物の香りを通じて子どもたちの感性や発想力を高める教育である。植物の恵みである精油（エッセンシャルオイル）の香りの体験教育を通じて、五感のひとつ「嗅覚」に意識を向け、自然環境の大切さを学ぶことができる。
香育には、香りの体験教育やアロマ小学校などがある。香育は、子どもたちの感性や柔軟な発想力を育むとともに、人と植物の関わり、自然環境の大切さを考える体験学習である
記念日を通して「香育」の大切さを伝えていくのが目的。
日付は５１９で「こう（５）いく（１９）=香育」と読む語呂合わせから5月19日に。