1978年10月17日のこの日、公正取引協議会により「沖縄そば」の名称の表示が特殊名称として登録許可された事に由来する。これは、沖縄そばを沖縄県の伝統的な麺料理として保護し、他地域のそばとの差別化を図るためのものでした。
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沖縄そばの魅力は、なんといってもその「コク」と「旨味」です。太くてコシのある麺に、豚骨や豚肉をじっくり煮込んだ濃厚なスープがよく絡み、一度食べたら忘れられない味わいです。また、具材としてトッピングされるソーキや三枚肉などの肉は、柔らかくジューシーで、スープに溶け出した旨味がたまりません。
沖縄の豊かな食文化を象徴する料理です。ぜひ一度、沖縄を訪れた際には、沖縄そばを味わってみてください。