山形県西村山郡西川町にある山菜料理の出羽屋が制定。
西川町内、月山で収穫された天然ものを中心に、山形県内で採れた食材を使用しています。多くの人においしい山菜の食べ方、保存方法、加工食品などについて知っていただくのが目的。
出羽屋は、山菜料理専門の宿で、春夏秋冬それぞれの味覚を、真心込めてお料理にいたしているとのことです。
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日付は雪の多い山形県西川町では春の山菜が待ち遠しいこともあり、３月の最終日のこの日から「春ですよ」との合図を込めるとともに、３と３と１で「山菜（さんさい）」と読む語呂合わせから3月31日に。