鹿児島産にこだわった優れた品を提供、さつま揚げ、かまぼこ、惣菜などの食品の製造販売を手がける鹿児島県指宿市に本社を置く株式会社シュウエイ（創業：1955年（昭和30年）12月）が制定。
鹿児島県指宿市に工場直営の指宿本店があります。（屋号：小田口屋：住所：〒891-0311 鹿児島県指宿市西方1970-1）
鹿児島の特産品であるさつま揚げ（つけあげ）の魅力・認知度を向上させ、さつま揚げの食文化を後世まで伝えていくことが目的。
一般的にさつま揚げは、魚肉のすり身成形し、油で揚げた日本の料理であり、他県では「さつまあげ」、「てんぷら」、「揚げかまぼこ」と呼ばれることもあります
日付は３と２０で「さ（３）つ（２）まる（０）」から「さつま」の語呂合わせで3月20日に。
またこの時期は、卒業、進学、就職など一年の中でも節目となる門出となる事が多いので、さつま揚げで運気を揚げ（上げ）てほしいとの想いも込められています。