愛知県農業の発展と豊かな地域社会を実現を努める、愛知県経済農業協同組合連合会（JAあいち経済連）が制定。
愛知県の新ブランド米として2020年9月に発売した「愛ひとつぶ」は、甘や弾力と一粒一粒がもっちりとして噛めば噛むほどに甘みが増していく為、白米だけでごちそうと呼べる逸品に仕上げた完成形。
品質にはこだわりをみせ、登録生産者だけが栽培を出来、その後の検査でも国の基準である一等米だけを使用、極めつけは「タンパク質」を測定した厳しい基準があります。
記念日を通して「愛ひとつぶ」のブランドやその美味しさを多くの方に知ってもらい、食してもらうのが目的。
主な販売は愛知県を中心に販売されています。
日付は１１と２２で「あい（１＝I）ひと（１）つ（２）ぶ（２）」と読む語呂合わせで11月22日に。また美味しい新米が出来上がり販売が盛んになる時期でもあることから。