全国ビスケット協会が1980年（昭和55年）に制定。
1855年（安政2年）2月28日の書簡に、ビスケットの製法が書かれていた「パン・ビスコイト製法書」のことを記念して。
スポンサーリンク
この書簡は、“保存のきく食糧”軍用パンの製法をオランダ人から学ぶために長崎にいた水戸藩の柴田方庵（蘭医）が、同じ水戸藩の者に宛てたもの。
また、ビスケットの語源がラテン語で「二度焼かれた物」という意味の「ビス・コクトゥス（bis coctus）」であることから、「に(2)どや(8)く」の語呂合せの意味も持たせて2月28日。