兵庫県三田市に本社を置く株式会社丸優が制定。同社は昭和34年（1959年）3月1日の設立以来、食肉の卸売・小売、食肉加工品の製造、そして肉牛の肥育まで一貫して手がけてきた、半世紀以上の歴史を持つ食肉の専門企業です。長年培ってきた肥育技術と品質へのこだわりを結集させ、独自のブランド牛「美水牛（びすいぎゅう）」を開発。その魅力を広く伝えるため、この記念日を制定した。
2026年（令和8年）一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
「美水牛（びすいぎゅう）」は、特別な設備を用いて不純物を徹底的に除去した清らかな水で丁寧に肥育された、同社オリジナルのプレミアムブランド牛である。こだわりの水で育てられることにより、牛肉の脂肪の融点が一般的な牛肉よりも低くなり、口どけが良く、胃もたれしにくいという特徴を持つ。さらに、肉質はきめ細かく、上品な甘みと深いコクが調和した味わいが楽しめる。
スポンサーリンク
この記念日を通じて、水質管理という独自の肥育方法から生まれる「美水牛」の格別なおいしさと、健康的で食べやすいという魅力を、より多くの人々に知ってもらい、実際に味わってもらうことを目的としている。
日付は、「美水牛」の肥育において最も重要な要素は、牛が毎日口にする「水」の品質である。清らかで良質な水こそが、この特別な牛肉を生み出す源となっている。そこで、水の大切さや貴重な水資源の有限性への理解を深め、水への感謝の気持ちを新たにする日として制定された「水の日」である8月1日を、「美水牛の日」として定めた。