冷涼な気候風土と清流が味わい深いそばが出来る絶好の条件が整う、そばの産地である長野県白馬村の魅力ある資源を国内外にＰＲする機会とする為に、地域事業者が会員となる白馬商工会が制定。
記念日にはより多くの方に「白馬そば」を味わい楽しんでもらおうと賛同・協賛してくれるお店などでそばのイベントを開催している。
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日付は秋に収穫された新そばだけでなく寒い時期ならではの厳冬期（2月頃）に熟成され、香りと甘みのバランスがとれた美味しい「寒そば」を味わってほしいとの願いと、また1998年の2月8日に長野オリンピックの種目競技のアルペンスキー、クロスカントリー、ジャンプ競技が白馬村で始まったこと、白馬の「８（ハ）９（ク）８（バ）」の語呂合わせ、それにご当地食の「白馬ガレット」のガレットのト（１０）から、全ての語呂合わせから、2月8日・2月9日・2月10日の３日間とした。