卵焼き、かに風味蒲鉾、野菜加工品、調理用食材の製造販売で知られる「株式会社あじかん（創業：1962年(昭和37年)10月8日）」が制定。
目的は、ひな祭りの定番メニューであるちらし寿司を、世代や家庭のスタイルを問わず、より多くの人に親しみ、味わってもらうことにあります。色とりどりの具材に込められた季節感やお祝いの気持ちを通して、食卓に華やぎと笑顔を届け、日本の伝統行事であるひな祭りの魅力を改めて感じてもらいたい――そんな願いが込められています。
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日付は3月3日が桃の節句として知られ、ちらし寿司はその華やかな彩りが食卓に春を呼び込むことから、ひな祭りの食べ物として非常に人気があります。
この伝統的な料理を広く知ってもらい、多くの人々が楽しむ機会を提供したいと考えています。