「おいしさ・やさしさ・ユニークさ」を目指しマヨネーズソースやドレッシング・育児食や介護食など多様化するニーズに幅広く対応するさまざまな食品を製造販売するキユーピー株式会社（設立：1919年(大正8年)11月）が制定。
2024年一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
一般的に、酢と言えば透明なものを思い浮かべる方が多いですが、実際のところ、発酵によって自然に生成される酢には「にごり」が存在します。この「にごり」の正体は酢酸菌であり、これが酢に特有の風味と健康効果を与えています。
近年の臨床研究では、酢酸菌が全身の免疫機能を整え、花粉症などのアレルギー症状を緩和する働きがあることが報告されています。特に、風邪やインフルエンザが流行する冬に向けて、免疫力を高めることが重要です。キユーピー株式会社は、「にごり酢」を通じて、健康をサポートする新たな食習慣を提案しています。
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ぜひ「にごり酢」を日常の食生活に取り入れてみて、特に寒さが厳しくなる冬本番に向けて、美味しく健康を守る「にごり酢」を活用することで、日々の生活をさらに充実させ冬本番に備えてもらうことが目的。
日付は「いい（11）に（2）ご（5）り」と読む語呂合わせから11月25日を記念日とした。