兵庫県神戸市に本部を置く全国の国産養殖トラフグの生産者で組織する一般社団法人全国海水養魚協会のトラフグ養殖部会が制定。
一般社団法人 全国海水養魚協会は新鮮な魚肉蛋白質を豊富に、かつ安価に提供し、生産性の向上と、その従事者の地位向上をより有効的に進歩せしめるために昭和41年4月1日、社団法人としての設立総会を開き新たなスタートをきり現在に至っています。
高級魚として有名なトラフグは筆舌に尽くしがたい味で古来より日本人の舌を魅了してきた。最近では養殖によって生産量が増え高級店だけでなく、一般店などでも取り扱われるようになっている。
フグの王様であるトラフグの魅力とその美味しさをより多くの人に知ってもらうことを目的に。
日付は１１と２９で「いい（１１）フグ（２９）」と読む語呂合わせと、食べた人に福（ふく）をもたらすという意味合いから11月29日。
天然のフグの漁獲高は石川県（輪島市）が全国1位（平成23年～27年度・29年度）です、県別に見ても石川県が1位・もしくは2位の漁獲高を計上してます。（※石川県能登輪島観光情報ポータルサイト）