神奈川県横浜市に本社を置き、食料品の加工や販売を行い、全国で「かっぱ寿司」を経営するカッパ・クリエイト株式会社（設立：1981年（昭和56年）11月21日）が制定。
2024年一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
「かっぱ寿司」は長年にわたり、新鮮で美味しいネタ、手頃な価格、そしてアットホームな雰囲気でお客様に愛されてきました。
同社の誰もが知っている人気食材である美味しい「イクラ」のネタをお客様に喜んでもらうとともに、記念日とする事でその日を通じて「イクラ」という美味しい食材に対する感謝と喜びを共有し、業界全体に新たな活気をもたらすことが目的です。
日付は、19を「イク（1-9）ラ」と読む語呂合わせから毎月19日を記念日とした。