創業1917年（大正6年）4月の老舗食料品製造・販売を手掛け、鰹節のトップメーカーで、その品質の高さから、多くの料理人からも信頼を得ている、愛媛県伊予市に本社を置く食品メーカーヤマキ株式会社が制定。
日本の食文化に欠かせない存在である鰹節。鰹節は、うま味の元となる成分であるイノシン酸を豊富に含み、日本人の味覚に合った素材です。その鰹節の魅力を多くの人に知ってもらい、鰹節の使い方、上手なだしの取り方などをもっと多くの人に知ってもらうのが目的。
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日付は、11月24日で11と24で「い(1)い(1)ふ(2)し(4)」と読む語呂合わせから。記念日には鰹節の切り削り実演販売や、だしの取り方教室などを企画。
企画では熟練した職人による鰹節の切り削り実演販売が行われ、その繊細かつ華やかな香りと味わいを存分に楽しむことができます。また、だしの取り方教室では、プロの料理人が直接指導し、鰹節を用いた本格的なだしの取り方を学ぶことができます。