「おいしさ、しあわせ創造」を企業理念としてフライドチキンチェーン店「ケンタッキーフライドチキン」などを運営する日本ＫＦＣホールディングス株式会社（設立：1970年（昭和45年）7月4日）が制定。
1970年11月21日、ケンタッキーフライドチキン（ＫＦＣ）に愛知県名古屋市西区に日本国内のKFC1号店として名西(メイセイ)店がオープンしたことを記念して制定。
当時の日本には「フライドチキン」という言葉も食べ方も馴染みがなかったが、ＫＦＣの店舗が増えるにつれて広く知られるようになる。
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その後、ＫＦＣの行ったクリスマスキャンペーンを契機に、フライドチキンがクリスマスのごちそうとして定着した。
元々の創業はアメリカケンタッキー州ですが、アメリカではクリスマスにKFC を食べることは一般的では無く日本のみ定番化している。
日付は１号店がオープンした日から11月21日に。
またケンタッキー・フライド・チキン独自に毎月28日を「にわとりの日」としてセールなどを開催してます。
トリゼンフーズ株式会社が制定した「にわとりの日」が2月8日にもあります、がケンタッキー・フライド・チキン（KFC)とは関係ありません。
ナショナル・フライドチキンデー（National Fried Chicken Day）7月6日と言う日もありますがこちらはフライドチキン好きな方が集まって記念した日でケンタッキー・フライド・チキンに限りません。