「水と生きる」を企業理念として、「自然への思い」「社会への思い」「わたしたち自身への思い」の3つの約束を果たす行動を積み重ねるサントリースピリッツ株式会社が制定。
サントリーグループ企業は1899年に大阪市に「鳥井商店」を開業し、ぶどう酒の製造販売を始める、日本人の味覚に合った洋酒を作り洋酒文化切り開きたいとの思いから。
果実丸ごと仕込み、果実のおいしさを余すことなく封じ込めて、レモンサワーの味わいを「レモンありのまま、しっかりお酒！」と定義し、「こだわり酒場のレモンサワー」ブランドを販売している。
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記念日を通してレモンサワー市場を活性化させ、その魅力をより多くの人に飲んで楽しんでもらうが目的。
日付は３と８でレモンの心地よい酸（３）味と炭酸のパチパチ（８）が爽快に楽しめることから3月8日に。