ショートニング・ラード・マーガリンなどの食用加工油脂を製造・販売する会社で構成される設立1947年2月の「日本マーガリン工業会」が制定。
植物性および動物性の油脂を使用したマーガリンの風味豊かな魅力や、滑らかな舌触り、そしてその美味しさをより多くの人に届けることを目的としています。
マーガリンは、植物性や動物性の油脂を原料として作られる食用加工油脂です。その特徴は、バターに似たソフトな風味と滑らかな舌触り、そして豊かな味わいにあります。マーガリンは、パンやお菓子作りに欠かせない材料として広く利用されているだけでなく、トーストやホットケーキに塗るのもおすすめです。
マーガリンの起源は1869年、フランスのナポレオン3世は、長期保存が可能で、美味しく健康的な代替バターの開発を求めました。当時の船舶による食料輸送は長期に及び、バターの腐敗は避けられませんでした。
この課題に応えたのが、フランス人科学者のイポリット・メージュ・ムーリエでした。彼はミルク由来の乳脂肪ではなく、植物油に着目し、牛脂に牛乳などを加え半硬化油脂を作り出したのです。これが現代のマーガリンの原型となりました。マーガリンを英語で書くと「margarine」というのですが、この名前の由来はギリシャ語で真珠の様な美しさをあらわす「margarite」から来たことばです。
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この日を祝うことで、日本マーガリン工業会は、消費者に対してマーガリンの新たな魅力を紹介し、日常の食卓に取り入れることの楽しさを広めています。また、食品業界における技術革新と多様性を示す手段として、マーガリンは今日も進化し続けています。
現代のマーガリンは、健康志向の高まりに応じた低脂肪バージョンやコレステロールフリーの商品が開発されるなど、多様なライフスタイルや健康ニーズに応える製品が次々と登場しています。
日付はマーガリンの生みの親であるメージュ・ムーリエ・イポリットの誕生日1817年10月24日に由来しています。
※バターとマーガリンの主な違いは原料にあります。バターは牛乳から作られる乳脂肪が主原料ですが、マーガリンは大豆油、なたね油、コーン油などの植物油が60%以上を占め、魚油や豚脂、牛脂などの動物性油脂も含まれています。外観は似ていますが、成分や製造方法が異なります。最近では、バターを加えたマーガリンなど、両者の特徴を組み合わせた製品も販売されています。