「食」を通じて多くの「人」の喜びに触れることをお手伝いすることを企業理念としている、千葉県船橋市の株式会社やまとダイニングが制定。
千葉県船橋市に店舗も構え、通信販売では全国に美味しい松阪牛を届けたく「A5等級松阪牛専門店 」の通信販売を行ってる会社。
目的は記念日を通じて、小規模でもこだわりを持って作ってる畜産農家さんも含め松阪牛の更なる業界全体を盛り上げる事と、松阪牛の美味しさを多くの方に知って貰う為。
日付は日本を代表する和牛の松阪牛（まつさかうし）の個体識別管理システムの運用が開始された2002年8月19日にちなみ、毎月19日とした。