家庭用や業務用。また海外向けに多数の冷凍食品、缶詰・びん詰、フィッシュソーセージ・練り製品などの食品事業などを手がけ「ニッスイ」のブランド名で知られる東京都に本社を置く日本水産株式会社（創業は1911年（明治44年）設立は1943年（昭和18年））が制定。
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ニッスイは1952年にフィッシュソーセージを商品化し、2022年に70周年。
1998年に発売された「おさかなのソーセージ」はおさかなと植物性素材を主原料に使い、1本でカルシウム約1/2日分が取れ手軽で栄養豊富な食材として親しまれている。
記念日を通してそのままでも、料理にアレンジしても美味しく頂ける「おさかなのソーセージ」をより幅広い世代に知ってもらい、おかずやお弁当だけでなく、おつまみやおやつ・アウトドアなど、さまざまなシーンで食べてもらうことが目的。
公式ホームページでは様々なアレンジレシピを紹介してます。
日付はソーセージの形が数字の「１」に似ており、縦に４本並べると「１１１１」で11月11日に見えることから。
また「おさかなのソーセージ」の公式キャラクター「ギョニママ」の誕生日が11月11日であることもその理由「ギョニママ」は公式Twitterが開設されています。