お菓子や冷菓・飲料などの食料品事業を手掛け、赤い箱の栄養菓子のグリコのイラストが有名な大阪府大阪市に本社を置く江崎グリコ株式会社（創業：1922年（大正11年））が制定。
2024年一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
短鎖脂肪酸（たんさしぼうさん：英 SCFA、Short-chain fatty acid）は、大腸内でビフィズス菌などの腸内細菌が食物繊維を分解することで生成される重要な物質です。この短鎖脂肪酸は、私たちの身体にさまざまな良い働きをもたらします。
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まず、短鎖脂肪酸は太りにくい身体づくりをサポートするとともに、腸内環境を整え、免疫力を高める効果があります。さらに、脳や心臓などの重要な臓器の健康を維持するための栄養素としても知られています。また、炎症を抑制し、消化器系のトラブルを軽減するなど、健康に対する多岐にわたる良い影響が報告されています。
「短鎖脂肪酸の日」を通じて、私たちは他社との連携を図りながら、より多くの人々に短鎖脂肪酸の効果を広めることを目的としています。健康への意識を高め、より良い生活を送るための手助けとなる情報を提供することで、社会全体の健康増進に貢献したいと考えています。
日付は「短鎖（3）脂（4）肪酸」の語呂合わせから3月4日に。