岐阜県大垣市の株式会社デリカスイト（設立：1972年2月2日）。株式会社烏骨鶏本舗。香川県東かがわ市の東かがわ烏骨鶏ファーム株式会社（設立：1995年10月19日）。香川県さぬき市の有限会社松本ファーム（設立：2005年5月2日）の４社が合同で制定。
2017年7月18日に一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
「薬膳食材の王様」と称される烏骨鶏（うこっけい）の魅力を多くの人に広めることを目的としています。
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烏骨鶏は、独特の黒い皮膚と骨、白い羽毛が特徴的な鶏です。 古来骨より中国で薬膳料理の重要な食材として珍重され、日本でもその高い栄養価と美味しさから広く愛されています烏骨鶏はビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンEやB群、鉄分、コラーゲンなどが多く含まれており、美容と健康に非常に効果的とされています。
烏骨鶏の肉は柔らかく、脂肪が少ないためヘルシーでありながら旨味が強いのが特徴です。そのため、シンプルな調理法でも素材の味を十分に楽しむことができます。 、美肌効果や関節の健康維持にも最適です。 烏骨鶏の卵も栄養価が高く、一般的な鶏卵と比較してビタミンやミネラルが豊富で、美容と健康をサポートする食材として注目されています。
日付は烏骨鶏が1942年（昭和17年）7月21日に大分県、三重県、広島県などの主産地で天然記念物として指定されたことにちなんで。