日本ゼラチン・コラーゲン工業組合（設立：1964年6月）が制定。
1700年頃からヨーロッパで生まれ、製菓材料・ゲル化剤・増粘剤・安定剤として広くさまざまな用途で使われるゼラチンの特性を広く認識してもらいたい、沢山の方に親しんでいただきたい。そんな想いを込め制定された記念日です。
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日付はゼラチンがフランス菓子や料理に好んでよく使われることからフランスの代表的な記念日の「フランス革命」と同じ日として7月14日に。
また、この時期はゼラチンやゼリーの消費が増えることもその理由のひとつ。
7月14日はフランス共和国の建国記念日でもあり毎年祝われてる日。
※「フランス革命」
フランス王国で1789年7月14日に起きた社会・政治的な変革で、絶対王政に反発した運動です。経済危機や不平等感が高まり、庶民の怒りが爆発。ナポレオンの登場で革命は終結し、近代的な政治・社会の基盤を築く重要な出来事となりました。