1899年（明治32年）創業、調味食品、保存食品、飲料その他の食品の製造・販売、種苗、青果物の仕入れ・生産・販売を行うカゴメ株式会社が制定。
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自社の美味しいにんじんジュースや、にんじんの入った野菜果実ミックスジュースなどを飲んで、健康になってもらうのが目的。
食材としての旬は、春（4 – 7月）と秋冬（11 – 12月）の2回で、春にんじんはみずみずしくて柔らかな歯ごたえがあり、秋冬にんじんは実がしまり夏のものと比べてβ-カロテンが豊富で加熱すると甘みも増して出る。
色鮮やかで表面が滑らかでつやがあり、ひげ根は少なく、上部根際が緑色ががっていないものが良品とされる。
日付は冬にんじんの旬である11月と、２と４で「にんじん」の語呂合わせから11月24日に。