食品の製造開発から販売までを行い「岩下の新生姜®」で有名で長年愛されてる、創業1899年（明治32年）の岩下食品株式会社（設立：1955年（昭和30年））が制定。
一片口に運べば、やさしい辛味が広がり、爽やかな香りが鼻腔を満たし、食感のシャキシャキッとした歯ぎれの良さが特長の、さっぱりとした味わいの生姜の酢漬です。
そのままでも料理のアクセントしても利用できる一品。
冬の足音が近づくこの季節に、岩下の新生姜を手軽に美味しくたっぷりと食べることで、身体をぽかぽかに温めてもらうのが目的。
日付は岩下の新生姜は独自の栽培方法により、細長く独特な形状に成長することから見た目が数字の１に似ており、食卓にたくさん１が並んだ姿に見立てて11月11日としたもの。
「岩下の新生姜」は2017年に発売３０周年を迎えた。