2013年4月2日設立のジャパンキャビア株式会社（Japan Caviar Co., Ltd.）は、本格熟成国産キャビアのリーディングカンパニーとしてキャビアの製造・販売・輸出を手掛け宮崎県宮崎市に拠点を構えています。キャビアの豊かな味わいと多彩な食べ方を日本全国に広めることを目的として制定されました。
2024年一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
キャビア（鱣子）とは、チョウザメの卵を塩漬けにした保存食であり、その高級感と希少性から世界中で美食家たちに愛されています。キャビアの歴史は古く、紀元前4世紀のギリシャやローマ時代にもその存在が記録されています。
当時から貴重な食材として王侯貴族に愛され、特にロシアの皇帝たちの食卓を彩ってきました。その伝統を受け継ぎつつ、現代では持続可能な方法で養殖されるキャビアが主流となっています。
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宮崎県は温暖な気候と豊かな水資源に恵まれており、チョウザメの養殖には理想的な環境です。ジャパンキャビア株式会社は、この恵まれた自然環境を最大限に活用し、徹底した品質管理と技術革新を行うことで、国際的に評価される高品質なキャビアを生産しています。
特に、同社のキャビアは熟成期間を経て深い旨味と豊かな風味を持ち、多くの料理人や美食家から高い評価を受けています。
キャビアの食べ方には多くのバリエーションがあります。クラシックな楽しみ方としては、薄くスライスしたトーストやブリニ（ロシアの小さなパンケーキ）に乗せ、サワークリームやシンプルな付け合わせとともにいただく方法があります。また、寿司やパスタ、オムレツなど、さまざまな料理に加えることで、その風味を一層引き立てることができます。
日付は、キャビアの製造が最盛期を迎える9月中旬にあたることから、9月15日に定められました。