新潟県新潟市に本社を置き、かまぼこやちくわなどの水産練り製品の製造販売などを手がける一正蒲鉾株式会社（創業：1965年（昭和40年）1月）が制定。
うなぎの蒲焼きをイメージした魚のすり身で作った練り製品の「うなる美味しさうな次郎」をより多くの人に味わってもらうのが目的。
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うな次郎は、魚のすり身に、うなぎの蒲焼きをイメージして作られた練り製品です。うなぎの蒲焼きのイメージを再現し、手軽に香ばしいうなぎ感を味合うことができます。うな次郎は、スーパーやコンビニエンスストアで販売されており、価格も手頃です。うなぎの蒲焼きは高価なイメージがありますが、うな次郎なら気軽に味わうことができます。
うな次郎は、うなぎの蒲焼きの味わいを再現した、おいしい練り製品です。
日付は7月26日を０７２６と見立てて「う（０）な（７）次（２）郎（６）」と読む語呂合わせから。
夏の土用の丑の日も近く、「うなる美味しさうな次郎」を食べて、精をつけてもらいたいとの願いも込められている。キャラクターの「うな次郎」の誕生日も7月26日です。