兵庫県西宮市に本社を置き、食肉等の製造・卸売事業、小売事業、外食事業などを手掛けるエスフーズ株式会社（設立：1967年(昭和42年)5月22日）が制定。
同社の1982年7月に発売から代表的商品の「こてっちゃん」、3種類の味噌を使った合わせ味噌とローストガーリックを使用したコクの深いたれで仕上げたコク味噌味で、調理はフライパンで炒めるだけで牛モツが手軽に食べられる「こてっちゃん」を、さらに多くの人に食べてもらうのが目的。
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商品名の由来は、牛の小腸を原料としていることから、韓国語で牛の大腸を指す語「テッチャン」に、小さいテッチャンという意味で「こ」を付けたものである
日付は５と１と２で「こ（５）て（１）つ（２）」の語呂合わせから5月12日に。