三重県志摩市にある牡蠣専用の水産養殖場の有限会社佐藤養殖場（創業：1925年大正14年）が制定。
2024年一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
同養殖場が生み出す「的矢かき」は、その歴史と技術の結晶であり、日本中で高い評価を受けています。
「的矢かき」とは、初代社長である佐藤忠勇氏が日本全国に牡蠣垂下式養殖法の技術を広め、確立させた際に生産された三重ブランド認定第一号の牡蠣です。佐藤氏は、その人生を通じて養殖牡蠣の先駆者としての地位を築き、その功績は今なお称賛されています。
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「的矢かき」の名は、佐藤氏の優れた技術と情熱、そして品質へのこだわりを象徴しています。その品質は、鮮やかな海の香りと濃厚な旨みが口いっぱいに広がり、牡蠣好きの心を虜にします。
志摩の豊かな海の恵みを受け、佐藤養殖場では厳選された牡蠣が丹精込めて育てられます。日々の努力と技術革新によって生み出される「的矢かき」は、日本の高品質な牡蠣づくりの最高傑作として、後世に受け継がれるべきものです。
「的矢かき」の名を高め、養殖牡蠣の先駆者である佐藤氏の功績を称え、日本の高品質の牡蠣づくりの志を後世につないでいくのが目的。
日付は、人生をかけて牡蠣文化を作り「的矢かき」を生み出した佐藤氏の命日である1984年4月1日を記念日とした。