1912年（明治45年）創業、コクとうまみ、鮮度と栄養価で人気の鶏卵「森のたまご（旧：杜のたまご）」を製造販売するイセ食品株式会社（設立1971年（昭和46年）6月）が11月18日と毎月第３木曜日に制定。
長年の研究から生み出された絶妙な飼料レシピから産まれた、ブランドたまごの定番と称される「森のたまご」の素晴らしさを多くの人に知ってもらうのが目的。
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日付は11月で「いい」、18日を「森のたまご」の「森」と読むことからで、「森」の字にある「木」を細かく分解すると漢数字の「十」と「八」となるため18日として11月18日に、また「森のたまご」の「森」の字にの中には「木」が３つあることから「木」が3つで第3・「木」で木曜を合わせて第3木曜日したもの。