全国農業協同組合連合会岐阜県本部（JA全農岐阜）が制定。岐阜県は飛騨高山をはじめとする冷涼な高原地帯を擁し、夏場のほうれんそう栽培に適した産地として古くから知られてきた。JA全農岐阜は、全国各地の夏ほうれんそう産地と連携しながら、この夏の恵みをより多くの食卓に届けるべく記念日の制定して。
2026年（令和8年）一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
ほうれんそうは鉄分や葉酸、β-カロテン、ビタミンCなどの栄養を豊富に含む優れた緑黄色野菜です。一般的に「ほうれんそうは冬の野菜」というイメージが強い中、冷涼な高冷地では夏でも品質の高い「夏ほうれんそう」が生産・出荷されています。しかし、その存在や魅力は必ずしも広く知られていません。
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この記念日は、全国の産地と連携しながら、夏ほうれんそうの爽やかな風味、シャキッとした食感、そして暑い季節に不足しがちな栄養を補える高い栄養価を広くPRし、夏場の消費拡大につなげることを目的としています。夏バテ防止や熱中症対策にも役立つ夏ほうれんそうの価値を、より多くの消費者に届けたいという生産者の想いが込められています。
日付は、気温が上がりきらず、雨の恵みも得やすい6月が夏ほうれんそうの生育に適した時期であることに加え、数字の「6」を「リョク（緑）」と読む語呂合わせから、ほうれんそうの鮮やかな緑をイメージできる「6」が重なる日として6月6日を記念日に。