しゃぶしゃぶ・日本料理・焼肉・居酒屋など数多くの飲食料理店を全国で展開する株式会社木曽路（創業：1950年5月20日）が制定。
同社のしゃぶしゃぶ・日本料理の「木曽路」で提供される値打ちな価格の「すきやき」は、厳選された牛肉を、熟練の職人が丹念に手間暇をかけて仕上げる、絶妙なバランスと味わいを持ち合わせています。その上質な肉が、こくのある割下に浸され、ほどよい火加減でじっくりと煮込まれます。その香り高い一口は、口の中で踊り、心地よい満足感をもたらします。
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日常のちょっとした贅沢やお祝いごとなど家族の集まりにぴったりの逸品の「すきやき」その美味しさと、心温まるひとときをより多くの方に知っていただくのが目的。
日付は4月は卒業、入学、そして就職といったお祝いごとが多い季節と、4と8で「す（4）き や（8）き」の語呂合わせから4月8日に。
株式会社木曽路では他に、木曽路「肉の日」（2月9日）、木曽路「ふぐの日」（2月9日）、木曽路「すきやきの日」（4月8日）、「しゃぶしゃぶ・日本料理 木曽路の日」（9月1日）を記念日登録している。