滋賀県長浜市木ノ本町の北国街道（第二の鯖街道）沿いの名店「すし慶」が制定。
創業大正元年（1912年）で100年以上が経ち、その歴史は鮮やかな鯖の棒すしとともに紡がれています。
初代から受け継がれる「鯖の棒すし」は、特製の酢飯と相まって、口の中で広がる絶妙なバランスは絶品そのものです。その味わいは、まさに老舗ならではの伝統と技術が息づいています。
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鯖すしの魅力を全国に発信するため、有名デパートなどでの販売活動も精力的に展開しています。その結果、全国各地で愛され、支持されている姿がうかがえます。
日付は3と8を「鯖（さば）」と読む語呂合わせから3月8日に。