新潟県村上市は、日本海に面した美しい自然に恵まれた地域であり、古くから鮭の漁獲で知られています。1988年頃、村上市は「鮭」という漁業資源の重要性と、地域の発展に貢献してきた鮭への感謝の気持ちを込めて、11月11日を「鮭の日」と制定しました。この日付は、「鮭」という漢字が魚偏に「十一十一」と書くことに由来しています。
一方、東京の築地市場でも、北洋物産会が同じく11月11日を「鮭の日」と制定しています。築地市場は、日本の水産物流通の中心地であり、北洋物産会は北海道や北東北などの鮭の産地と築地市場をつなぐ重要な役割を担っています。「鮭の日」制定は、消費地と産地の絆を深め、鮭の消費拡大と産地の活性化を目的としています。
両者の「鮭の日」制定は、地域や組織は異なりますが、日本の食文化において欠かせない存在である鮭への敬意と、地域経済の発展への願いが込められています。これらの取り組みを通じて、鮭は単なる食材としてだけでなく、地域の誇りと伝統を象徴する存在として、多くの人々に親しまれています。今後も、「鮭の日」が日本各地で広がり、鮭を通じた地域の活性化や文化の継承が進んでいくことが期待されます。