8月31日は 「野菜の日」

１９８３年（昭和５８年）に食料品流通改善協会（現【公益財団法人食品等流通合理化促進機構】）などが、野菜の栄養価値を再認識してもらい、その消費の促進を図るため8月31日を「野菜の日」と定めている。

イメージです、実際との団体とは関係ありません。

日付は「８（や）・３（さ）・１（い）」でヤサイの語呂合わせから。

野菜の個人目標として厚生労働省のホームページの健康日本２１、記載では１日あたりの野菜摂取量を350ｇ以上が必要と記載されてます。

仲間外れはどれだ！？

今から4つの中で緑黄色野菜では無い、仲間外れはどれでしょう。

正解は（開くと答えがあります）

正解は2の「なす」が仲間外れです。

緑黄色野菜は多くの方が「色」で判別している方が多いでしょう、
多くの野菜では色との関係が有るので大雑把に言えば間違いは無いですが、
実際は基準があります。

厚生労働省が定めた緑黄色野菜の基準に分類されるのは
「原則として可食部100g当たりカロテン含量が600µg（マイクログラム）以上のもの」と記載されています。
「カロテン」は抗酸化作用があり1日の摂取目標は120ｇ以上が目安になってます。