漁業者の経済的・社会的地位向上・経営をサポートする為に1952年10月に設立した全国漁業協同組合連合会（JF全漁連）が制定。
牡蠣は、古くから世界中で食べられてきた栄養豊富な食材です。ビタミンB12や鉄分、亜鉛など、私たちの健康に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。
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牡蠣の旬は、一般的に11月から3月頃です。特に11月は、牡蠣の栄養価が最も高まる時期と言われています。また、12月は鍋物や贈答用の牡蠣の需要がピークを迎えるため、牡蠣の産地にとっては、11月が消費拡大の重要な時期となります。
日付は、11月23日は「勤労感謝の日」で一年間の勤労に感謝するとともに、国民一人ひとりが互いに感謝し合う日とともに。栄養豊富な牡蠣を食べて、日頃の勤労の疲れを癒し、さらに、国内産牡蠣の消費拡大を図ることを目的にしました。
「牡蠣の日」にちなんで、全国各地で牡蠣の販売促進やイベントが行われています。生産地の漁港やスーパーマーケットでは、牡蠣の特別価格販売や試食会が行われるほか、牡蠣料理を提供する飲食店も多く、牡蠣を味わう絶好の機会となっています。