椎茸栽培が盛んな秋田県の全国農業協同組合連合会秋田県本部（JA全農あきた）が制定。
2026年（令和8年）一般社団法人日本記念日協会に制定・登録。
秋田県は、豊かな自然環境と清らかな水、そして澄んだ空気に恵まれた、椎茸栽培に最適な土地です。この地域では、伝統的な原木栽培の技術が代々受け継がれ、高品質な椎茸を生産してきた長い歴史があります。
椎茸は、食物繊維、カリウム、鉄分などのミネラル、そしてビタミンB群やビタミンDなど、現代人に必要な栄養素を豊富に含む優れた食材です。また、旨味成分であるグアニル酸が豊富で、和食はもちろん、洋食や中華料理にも幅広く活用できる万能食材として知られています。
そのまま焼いて醤油やバターで味わう素朴な調理法から、天ぷら、炒め物、煮物、鍋ものの具材、さらには炊き込みご飯や茶碗蒸しまで、その調理法は実に多彩。肉厚でぷりぷりとした食感と、芳醇な香りは、食卓に豊かな味わいをもたらします。
この記念日は、全国各地で丹精込めて生産される国産椎茸の優れた品質と、その奥深い魅力、そして格別のおいしさを広く知っていただくために設けられました。さらに、原木に種菌を植え付け、自然の営みに寄り添いながら育てる伝統的な原木栽培や、温度や湿度を管理して安定的に生産する菌床栽培など、生産者の工夫と努力、そして椎茸栽培の奥深さについても理解を深めていただくことを目指しています。
この記念日を通じて、日々丹精込めてしいたけを育てている全国の生産者と、食卓でその恵みを味わう消費者とを記念日を通じてつなぎ、互いの顔が見える関係を築いていくことを目的としている。
日付は、「いい（11）しい（4）たけ」という語呂合わせから、11月4日を記念日に。