食べることを通じて一人でも多くの方に『おいしい』の笑顔が届くような商品開発をし、食肉や鶏・牛・豚など加工やもつ（ホルモン）を扱う長崎県佐世保市に本社を置く株式会社丸協食産（設立：1974年（昭和49年）5月1日）が制定。
もつ鍋は、新鮮な内臓肉（もつ）を主成分とした鍋料理であり、独特な独特の風味と食感に魅了されます、内臓肉は一般的には食べられる範囲が限られていますが、もつ鍋ではその貴重な部位を存分に活用することができます。このような取り組みは、持続可能な食肉文化の一環として注目されており、資源の無駄を減らし、食物ロスを削減することにもつながります。
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お客様においしいもつ鍋の体験を提供すると同時に、持続可能な食肉文化に向けた取り組みを広めることで、動物からもたらされる資源の有効活用などを広めるのが目的。
日付１１と７で「いいもつ鍋」の語呂合わせから11月7日に。