お菓子や冷菓・飲料、などの食料品事業を手掛け、赤い箱の栄養菓子のグリコのイラストが有名な大阪府大阪市に本社を置く江崎グリコ株式会社（創業：1922年（大正11年））が1999年（平成11年）11月11日に制定。
1966年に棒状のチョコレート菓子として「ポッキーチョコレート」を販売。
ビールのおつまみとして開発後、お菓子用に転換して1963年、甘いおやつ用に開発され発売された「プリッツ」。
ポッキーとプリッツは、手軽に食べられるため、おやつやおつまみとして幅広い層から愛され、日本だけでなく世界中で愛されているロングセラー商品、サクサクとした食感と、さまざまなフレーバーが楽しめるのが魅力の人気商品ポッキーとプリッツの更なるＰＲが目的。
ポッキー&プリッツの日に合わせて毎年キャンペーンを実施している。過去には、ポッキーとプリッツの限定商品の販売や、SNSを使った参加型キャンペーンなどが行われた。
日付は、「ポッキー」や「プリッツ」を並べると「1111」に見えることから11月11日。11月は秋の行楽シーズンにあたり、家族や友人と過ごす機会が増えるため、ポッキーやプリッツを囲んで楽しいひとときを過ごしてもらいたいという願いも込められている。