群馬県甘楽町に本社を置き、「こんにゃくパーク」の運営でも有名な、こんにゃくメーカーの株式会社ヨコオデイリーフーズ（設立：1989年（平成元年）6月1日）が制定。
こんにゃくパークは群馬県にあり、日本一のこんにゃく生産地です。
ここでは、こんにゃくの魅力を存分に味わえます。手作りこんにゃく体験キッチンで自分の手でこんにゃくを作り、その場で食べることができます。
また工場見学では、日本一のこんにゃく製造ラインを実際に見学でき、無料のこんにゃくバイキングでは、さまざまな料理で満足いくまでこんにゃくを楽しむことができます。
同社の人気商品のひとつ「さしみこんにゃく」をＰＲするのが目的。
日付は同社が1999年（卯年）の7月1日に「月のうさぎおさしみこんにゃく」を発売したことから。