2018年（平成30年）に国のきゅうりの出荷団体など（２１のＪＡ、１３の県連、東京青果）で結成された「いいきゅうりの日プロジェクト」が制定。
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きゅうり（漢字で「黄瓜」・英名「Cucumber」）はウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実とである、日本には6世紀に南伝種が中国から伝わったとされるが、明治期に北伝種が入ってきたといわれ、本格的に栽培が盛んになったのは昭和初期からである。
低カロリーで美味しく、さまざまな料理に活用できるきゅうりの消費拡大が目的。
日付は4月を除いた毎月19日で「１（い）い９（きゅう）り」と読む語呂合わせから。
4月は4月19日はＪＡあいち経済連の西三河冬春きゅうり部会が「良いきゅうりの日」を登録していることから除いている。